Cette page explique comment la technique de l’extracteur de jus qui permet d’extraire si bien le jus de fruits et de légumes. Pour en savoir plus sur les différents modèles ou comment choisir un extracteur veuillez consulter la page Présentation de l’extracteur de jus.
Présentation des pièces de l’extracteur de jus
Il existe 2 types d’extracteur de jus: le vertical et l’horizontal qui sont bien semblables au niveau des pièces mais nous allons chaque fois expliquer le fonctionnement pour chaque type. Tout d’abord visualisez les schémas ci-dessous qui expliquent les différentes pièces d’un extracteur vertical et d’un modèle horizontal. Pour connaitre les différences entre extracteur vertical et extracteur horizontal (préparations, prix, modèles, avis, …) veuillez voir notre article Différence entre extracteur vertical et horizontal.
Pressage du jus avec un extracteur
Pour les 2 types de modèles les morceaux de fruits ou de légumes sont mis dans une embouchure vertical et donc les morceaux tombent en contact avec la vis sans fin. Sur un modèle vertical la vis sans fin étant verticale, les morceaux sont broyés et amené par les hélices de la vis vers le bas alors que pour un modèle horizontal les morceaux avancent car la vis est sur un axe horizontal. Une vis sans fin d’un extracteur peut être différente suivant les modèles mais en général elle possède toujours une hélice qui est assez large sur la première partie (voir à droite la vis sans fin d’un extracteur horizontal) qui permet de découper les morceaux et de faire déplacer les morceaux de fruits pour ensuite être pressé contre le tamis.
Le tamis à jus qui est un filtre de forme conique entoure la vis sans fin et l’espace à la fin de la vis entre la vis et le tamis est très petit donc les morceaux de fruits n’ont plus le choix: le jus passe à travers les petits trous du tamis alors que les fibres qui ne passent pas dans les petits trous sont évacués (voir les 2 sortis fibres sur les schémas ci-dessus). Une fois passé par le tamis le jus coule naturellement vers la sortie. Certains modèles verticaux ont un capuchon sur la sortie qui permet de bloquer cet écoulement et qui permet aussi de bien mélanger le jus pressé de plusieurs fruits ou faire des laits végétaux comme le laits d’amande.
Pour en apprendre plus sur chaque pièce d’un extracteur de jus vous pouvez consulter notre Abécédaire de l’extracteur, consulter les questions les plus fréquentes ou voir notre comparatif des extracteurs de jus.
Pour toute question laissez un commentaire ci-dessous.
Un site qui peut donner des idées originales !
@Yves:
Merci pour votre message.
J’ai une condition de santé (intestins) qui demande un régime alimentaire très pauvre en fibres. L’extracteur de jus pourrait-il convenir à ma condition ?
@Monique:
Nous ne sommes pas habilité à répondre à des questions de santé et nous recommandons de consulter votre médecin.
A quoi sert la languette jaune mobile placée à l’entrée de l’écoulement des pulpes.
Doit-on le laisser ouvert ou fermé ?
Je n’arrive pas à extraire le jus des bananes et des kiwis, c’est une purée qui ne s’écoule pas.
Merci pour votre réponse.
@Anne:
Cette languette en silicone ou caoutchouc doit être fermé et mise dans son emplacement. Elle sert à laisser passer que la pulpe/fibre qui pousse et pas du jus.
Il n’est pas recommandé de mettre de la banane dans votre extracteur car elle ne donnera pas de jus. Le kiwi est très mou et donnera plus un smoothie/nectar que du jus. Pour mieux le passer il faut en même temps mettre des aliments plus dur comme de la carotte ou de la pomme. Ceci va mieux faire passer le kiwi.
Bonjour,
Certes, vous n’êtes pas habilité à répondre à des questions de santé concernant l.apport de fibres dans un régime alimentaire sans fibre.
Cependant, vous pouvez apporter un renseignement important : le jus obtenu avec un extracteur contient il des fibres ?
Merci pour votre réponse.
Cordialement
@Geneviève:
Un jus fait avec un bon extracteur de jus ne contient pas de fibre. C’est le but premier de l’extracteur : séparer le jus des fibres.
quand je fait du jus avec l’estracteur pour sorbet avec des grosseilles il met 4h voir plus pour sortir 200 ml de jus c’est beaucoup trop long