Houmous – Purée de pois chiche
Le houmous ou hummus aux pois chiche est un délicieux apéro facile à faire. Il est possible de faire cette préparation au blender au à l’extracteur de jus.
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiche cuits
- huile d’olive
- sel
- pour tremper: concombres et carottes (coupés en longueur), choux fleur (cru ou peu cuit coupé en petits bouquets), chips, crackers, …
Préparation & Cuisson
- Installer le cône broyeur (tamis plein ou tamis à sorbet/purée) sur votre extracteur de jus.
- Passer tous les pois chiche dans l’extracteur
- Ajouter l’huile et le sel dans le bol (ne pas passer à l’extracteur, ça n’est pas utile et le salira encore plus)
- Servir avec des trempettes
Préparation de votre recette
La réalisation d'un jus ou d'une autre préparation avec un extracteur de jus demande quelques précautions :
- il est important de passer les ingrédients un par un et lentement : il ne faut pas mettre tous les ingrédients dans la cheminée et allumer l'extracteur. Il est préférable d'allumer l'extracteur et d'y insérer les aliments bout par bout.
- alterner aliments mous et aliments durs : pour éviter que les fruits mous restent bloqués autour de la vis par exemple, il est important d'alterner avec des aliments durs qui passent très bien dans l'extracteur de jus.
- il est toujours préférable de nettoyer l'extracteur juste après son utilisation (avant de boir le jus ou sinon au moins mettre à tremper le tamis/filtre).
Voici également quelques astuces pour rendre la préparation plus pratique :
- couper les aliments dans la longeur : par exemple pour une carotte il est inutle de la couper en morceau et il suffit de la laisser entière ou coupée suivant la longeur. Ceci évite de perdre trop de temps à la découpe.
- si vous manquez de temps le matin pour faire vos jus : il est préférable de découper les aliments la veille (à laisser au frais ou sous vide) et de faire le jus le matin au lien de faire les jus le matin (l'idéal est quand même de découper et extraire juste avant de consommer).
Autres recettes à faire avec un extracteur de jus
Nous vous proposons une sélection de recettes que vous pouvez préparer avec votre extracteur de jus : recettes de jus de fruits, recettes de jus de légumes, recettes de smoothies et recettes de sorbets.
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Livres
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Bonjour,
Merci pour cette recette! J’aimerais la faire mais je m’interroge: j’ai l’extracteur Koenig avec 3 tamis et je ne sais lequel utiliser.
Dois je procéder comme pour un jus, avec un des deux tamis disponibles selon le raffinage souhaité et qui va donc me séparer fibres et jus. Ou dois je utiliser le tamis « sorbet » qui ne crée aucun déchets et broie en gardant tout du légume ?
Merci pour vos réponses!
@Clotilde:
Pour le houmous on utilise tout du pois chiche donc il faut utiliser le tamis plein (tamis à sorbet ou purée).