« Extracteur de jus : confitures, beurre de fruits, gelée » d’Esterelle Payany
Nouveau livre (à paraitre mi Juin 2017) sur les extracteur de jus d’Esterelle Payany après son premier ouvrage « Extracteur de jus« .
Ce livre de recette est plus tourné vers les confitures et les gelées que son premier livre plus dédié aux jus de fruits et légumes.
Résumé officiel du livre
• Des nouvelles confitures ?
Des confitures moins sucrées ou sucrées différemment (sucre de pomme, sirop d’érable, xylitol…) grâce à l’utilisation de gélifiants végétaux (agar-agar, pectine, chia, graines de basilic…)
• Avec un extracteur ?
L’auteur propose trois préparations de base à réaliser avec ou sans extracteur :
- Sirop de base (raisiné) pour confiture cuite sans sucre ajouté
- Confiture express aux graines de chia
- Confiture peu sucrée à l’agar-agar et 25 déclinaisons, pour toutes les saisons et tous les gourmands :
- des confitures du jardin et du monde : les classiques (mûres, groseille, abricot) mais aussi « Carotte, orange, épices indiennes » ou « Ananas, coco, rhum »…
- des tartinades moelleuses et des beurres de fruits : beurres de pomme, de coing ou calisson…
- des délices d’herbes et de plantes : des gelées parfumées aux herbes telle la délicieuse gelée d’orange au thym ou la gelée de menthe…
- en bonus : sirop de grenadine, pâtes de fruits et un cake aux fruits pour ne pas jeter les fibres rejetées par l’extracteur.
Où acheter le livre « Extracteur de jus : confitures, beurre de fruits, gelée » d’Esterelle Payany
Le livre autour du déshydrateur « Extracteur de jus : confitures, beurre de fruits, gelée » d’Esterelle Payany est disponible en France à partir de 5.45€ chez 2 sites marchands.
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Le tableau ci-dessous vous présente les caractéristiques principales de ce livre :
Journaliste culinaire à Télérama, animatrice sur France Inter (On va déguster) ou sur France 2 (Un chef à l’oreille), Estérelle Payany est l’auteure de nombreux ouvrages de cuisine. Elle a signé aux éditions La Plage Veggie burger, Extracteur de jus, Super blender… Estérelle vit et travaille à Paris.
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